Tiệm Bò Nướng Đu Đủ Đâm 20 Năm Ở Tri Tôn

Tiệm ở Tri Tôn đã sáng tạo món gỏi đu đủ theo phong cách Campuchia. Được giã trong cối và kết hợp hoàn hảo với bò nướng. Thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn cả du khách đến thưởng thức.

Nằm tại ấp An Thuận, xã Châu Lăng, cách thị trấn Tri Tôn chỉ khoảng hai km. Tiệm Ri Na đã gắn bó với món bò nướng đu đủ đâm suốt gần 20 năm. Quán nổi tiếng không chỉ nhờ hương vị đặc trưng mà còn vì mùi thơm lan tỏa từ đầu ngõ. Dẫn lối thực khách đến với hương vị độc đáo của mắm và thịt bò nướng.

Người dân địa phương như chị Thu Trang đều công nhận rằng món bò nướng đu đủ đâm tại đây là ngon nhất vùng. Làm cho quán luôn đông khách. Đặc biệt là trong các dịp lễ hội.

Gỏi đu đủ đâm của quán là phiên bản Campuchia. Với tên gọi bắt nguồn từ cách chế biến giã trong cối. Món ăn này kết hợp giữa đu đủ bào sợi, rau muống, đậu đũa, cà chua, rau thơm và chanh, hoà quyện cùng các loại gia vị như đường thốt nốt, đậu phộng. Và đặc biệt là loại mắm được pha chế theo công thức độc đáo của quán.

Chị Châu Ri Na, người Khmer, chia sẻ rằng mẹ chị đã mở tiệm sau khi học được công thức độc đáo từ một người Campuchia di cư sang Việt Nam khoảng 20 năm trước. Thời gian đầu khi quán mới khai trương. Món ăn còn chưa được nhiều người biết đến, khách hàng chủ yếu là người dân trong vùng.

“Ở Campuchia, người ta chỉ bán gỏi đu đủ. Nhưng gia đình tôi quyết định kết hợp thêm bò nướng để tăng hương vị và thu hút thực khách,” chị Na chia sẻ.

Chủ quán cho biết, để món ăn thật ngon. Đu đủ phải được chọn từ loại sắp chín, hay còn gọi là đu đủ mỏ vịt theo cách gọi của người miền Tây. Để giữ độ giòn và tươi, sau khi bào sợi, đu đủ được ướp lạnh với đá. Rau muống ăn kèm cũng được xử lý tương tự. Mắm ủ riêng theo phong cách Khmer là loại gia vị không thể thiếu. Chính là bí quyết tạo nên hương vị đậm đà và dậy mùi đặc trưng cho món đu đủ đâm tại Tri Tôn.

Phần xiên bò nướng được làm từ nạm bò của vùng Bảy Núi, huyện Tri Tôn. Thịt bò sau khi mua về được rửa sạch, ướp với các loại gia vị để thấm đều. Tiếp đó, quán dùng que tre chẻ đôi kẹp thịt bò lại rồi buộc chặt. Những xiên bò sau đó được nướng trên than hoa trong khoảng 10 phút. Khi chín thì bày ra đĩa ăn kèm với muối ớt chanh, tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên.

Khi có khách gọi món, chị chủ quán sẽ lần lượt cho đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi, ớt, và một miếng chanh vào cối. Sau đó đâm (giã) đều tay để các gia vị hòa quyện. Tiếp theo, chị cho thêm sợi đu đủ và ít rau muống bào sợi cùng các loại rau thơm vào cối. Tiếp tục đâm nhưng nhẹ tay để tránh làm nát. Sau vài phút, phần đu đủ đâm đã thấm gia vị và mắm sẽ được mang ra. Phục vụ cùng với bò nướng xiên thơm ngon.

Chị Na chia sẻ rằng mỗi ngày quán tiêu thụ khoảng 30 kg đu đủ và 40 kg bò. Nhưng vào các dịp lễ hoặc vía bà Chúa Xứ, số lượng này tăng lên gấp ba. “Những ngày lễ đông khách. Việc bán vài trăm đĩa đu đủ và bò nướng là chuyện bình thường,” chị Na cho biết.

Quán có diện tích 100 m², mở cửa từ 11 giờ sáng đến 5 giờ chiều mỗi ngày. Giá bò nướng là 6.000 đồng/xiên. Trong khi một phần đu đủ đâm có giá từ 20.000 đến 25.000 đồng.

Lan Trinh, 24 tuổi, sống tại Tri Tôn, cho biết đây là quán quen thuộc mà cô thường ghé vào buổi chiều. “Hương vị của quán không hề thay đổi qua bao năm,” cô chia sẻ. “Mình đã ăn từ thời giá xiên bò chỉ 2.000 đồng, đến nay đã lên 6.000 đồng,” Trinh nói thêm.

Anh Quốc Bình, 40 tuổi. Cùng gia đình đã đến tiệm thưởng thức món ăn trong chuyến du lịch An Giang vào ngày 20/8. Du khách đến từ Đà Nẵng chia sẻ rằng đu đủ đâm kết hợp với bò nướng nóng là món “nhất định phải thử khi đến Tri Tôn.”

Quán Ri Na nằm trên đường Tỉnh lộ 955B. Là một trong những địa chỉ nổi tiếng nhiều năm nay. Luôn đông khách vào mỗi buổi chiều. Khu vực này có nhiều quán bán đu đủ đâm và bò nướng. Nên du khách có thể theo bản đồ hoặc hỏi người dân dọc đường để đến đúng quán.

Với hương vị miền Tây đặc trưng, phần bò nướng có chút ngọt. Trong khi phần đu đủ đâm lại cay nồng. Khách hàng có thể yêu cầu giảm độ cay để phù hợp với khẩu vị của mình.