Món ăn được chế biến từ "cua hoàng hậu" Hanasaki.

Cua Hanasaki có giá trị kinh tế cao, với giá khoảng 2 triệu đồng mỗi kilogram và chỉ được khai thác một lần trong năm tại Nhật Bản. Loại cua này có thể được chế biến thành nhiều món ăn như salad, súp miso hoặc nướng kèm phô mai.

Giống như hoa anh đào chỉ nở vào mùa xuân, cua hoàng hậu Hanasaki chỉ xuất hiện một lần trong năm tại Nhật Bản vào mùa thu. Từ “Hanasaki” trong tiếng Nhật nghĩa là hoa nở. Khi chín, lớp vỏ của cua mang màu đỏ tươi sáng, thường được so sánh với những bông hoa rực rỡ. Loài cua quý giá này được chính phủ Nhật quy định cho phép đánh bắt chỉ một lần mỗi năm, và hiện nay, giá của nó dao động khoảng 1,7-1,9 triệu đồng mỗi kg tại Việt Nam.

Mỗi năm, Sushi Hokkaido Sachi giới thiệu thực đơn đặc biệt bao gồm các món ăn từ cua hoàng hậu Hanasaki để phục vụ thực khách yêu thích ẩm thực. Nhà hàng tuân thủ triết lý “mùa nào thức nấy”, chỉ lựa chọn những con cua tươi ngon nhất từ đầu mùa và vận chuyển trực tiếp từ Hokkaido về Việt Nam.

Cua sống trong khu vực nước ngọt Kombu tại Hokkaido có lớp vỏ cứng và mỏng, với những chiếc gai sắc nhọn trên mai. Khi nấu chín, thịt cua chuyển sang màu hồng cam bên ngoài và màu trắng sữa bên trong, mang đến vị ngọt thanh nhờ được ủ trong rong biển Kombu suốt một năm. Thịt cua Hanasaki chứa ít chất béo bão hòa, giàu protein và cung cấp nhiều khoáng chất như vitamin C, B12, kẽm, photpho và đồng.

Một trong những món ăn nổi bật từ Hanasaki tại Sushi Hokkaido Sachi là mai cua nướng với phô mai, bơ lạt và sữa tươi. Sự kết hợp của các nguyên liệu này tạo nên hương vị hoàn hảo với thịt và gạch cua béo ngậy, sau đó được nướng trực tiếp trên bếp than và phục vụ ngay tại bàn.

Món thứ hai là súp miso kết hợp với Hanasaki, mang đến hương vị ngọt nhẹ và ấm áp, rất thích hợp làm món khai vị trong mùa thu. Để gia tăng dinh dưỡng, thực khách có thể lựa chọn salad thịt cua Hanasaki kèm theo rau xanh và cà rốt bào sợi, hòa quyện với sốt chanh có vị chua nhẹ để kích thích vị giác và tạo cảm giác thèm ăn trước khi thưởng thức các món chính.