Kem Cứng – Bí Quyết Thành Công Cho Mô Hình Kinh Doanh Kem Hiện Đại

Nếu như kem tươi mang đến cảm giác nhẹ nhàng, tan nhanh trong miệng, thì kem cứng lại chinh phục thực khách bởi độ đặc mịn, vị béo đậm đà và khả năng bảo quản lâu dài. Trong những năm gần đây, kem cứng đang trở thành xu hướng hot tại Việt Nam, không chỉ ở các quán cà phê, cửa hàng kem mà còn lan rộng đến nhà hàng, khu du lịch và chuỗi F&B hiện đại.

Và để tạo nên những mẻ kem cứng hoàn hảo – vừa mịn mượt, dẻo dai, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm – lựa chọn đúng máy làm kem cứng chuyên nghiệp chính là yếu tố quyết định.

Kem cứng là gì?

Kem cứng (hay còn gọi là hard ice cream) là loại kem được làm đông ở nhiệt độ thấp từ -12°C đến -18°C, cho kết cấu đặc và mịn hơn so với kem tươi. Thành phẩm có thể bảo quản lâu, giữ được hình dạng ổn định, và khi ăn mang lại vị béo ngậy, lạnh sâu và cảm giác tan chậm.

Loại kem này thường được dùng để làm kem hộp, kem ký, kem que, kem viên… phù hợp với mô hình kinh doanh bán mang đi, siêu thị, nhà hàng và quán cà phê cao cấp.

Ưu điểm nổi bật của kem cứng

Kết cấu mịn và dẻo: Nhờ quá trình khuấy và làm lạnh chậm, kem cứng giữ được độ mịn và đặc trưng của kem truyền thống.
Bảo quản lâu dài: Có thể lưu trữ trong tủ đông từ 1–3 tháng mà không mất đi hương vị.
Thích hợp cho nhiều mô hình kinh doanh: Từ sản xuất kem hộp, kem viên, kem que đến kem ký đóng gói thương mại.
Dễ tạo hình, trang trí: Kem cứng giữ form tốt, phù hợp cho các quán cà phê, nhà hàng muốn tạo phong cách phục vụ đẹp mắt.
Lợi nhuận cao: Chi phí sản xuất thấp nhưng giá trị bán ra cao – là lựa chọn tối ưu cho mô hình đầu tư nhỏ đến lớn.

Cách làm kem cứng tại nhà hoặc quán kinh doanh

Đây là phần được nhiều người quan tâm nhất: làm kem cứng thế nào để vừa ngon, vừa mịn, lại giữ được hương vị chuẩn như kem Ý?

Nguyên liệu cơ bản:

1 lít sữa tươi không đường
200ml kem béo (whipping cream)
150g đường
5 lòng đỏ trứng gà
1 muỗng cà phê hương vani (hoặc hương vị tùy chọn)

Cách làm kem cứng:

Đun hỗn hợp sữa và kem: Cho sữa tươi và kem béo vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi hơi sôi lăn tăn.
Đánh tan trứng và đường: Trong tô khác, đánh đều lòng đỏ trứng và đường đến khi sánh mịn.
Kết hợp hỗn hợp: Từ từ đổ sữa nóng vào trứng, khuấy đều để không bị vón.
Đun lại: Cho hỗn hợp trở lại nồi, khuấy liên tục đến khi hơi sệt lại.
Lọc qua rây và để nguội: Giúp kem mịn và không bị cặn.
Cho vào máy làm kem cứng: Nếu có máy làm kem cứng, đổ hỗn hợp vào máy, bật chế độ làm lạnh. Trong 20–30 phút, bạn sẽ có mẻ kem cứng mịn mượt, sẵn sàng dùng ngay.
Bảo quản: Cho vào hộp đậy kín, để ngăn đông từ -15°C đến -18°C để kem đạt kết cấu hoàn hảo.

Top 2 máy làm kem cứng nổi bật tại Yurifood

Máy Làm Kem Cứng BQM-Y13 – Hiệu Suất Ấn Tượng, Chuyên Dụng Cho Cửa Hàng Vừa Và Lớn

BQM-Y13 là dòng máy kem cứng công nghiệp được ưa chuộng tại Yurifood nhờ hiệu năng mạnh mẽ, thiết kế inox sang trọng và dễ sử dụng.

Thông số kỹ thuật:

Model: BQM-Y13
Điện áp: 220 V / 50 Hz
Công suất: 2000W
Năng suất: 30–40 lít/giờ
Kích thước máy: 425 × 665 × 810 mm
Trọng lượng tịnh: ~80 kg
Vỏ máy: Inox không gỉ, điều khiển điện tử hiện đại

Ưu điểm nổi bật:

Làm kem nhanh, đông đều chỉ trong 20–30 phút/mẻ.
Thân máy inox cao cấp chống rỉ, dễ vệ sinh.
Bảng điều khiển điện tử thông minh, thao tác đơn giản.
Hoạt động êm ái, tiết kiệm điện và bền bỉ theo thời gian.

Máy phù hợp cho các nhà hàng, quán kem, chuỗi cà phê hoặc cơ sở sản xuất nhỏ cần năng suất cao và chất lượng ổn định.

Máy Làm Kem Cứng Canaan BQL-112Y – Tự Động Hoàn Toàn, Tiện Lợi Và Hiện Đại

Nếu bạn muốn sở hữu một chiếc máy tự động, nhỏ gọn nhưng mạnh mẽ, thì Canaan BQL-112Y chính là lựa chọn lý tưởng.
Máy được thiết kế cho các quán kem mini, quán cà phê hoặc mô hình khởi nghiệp với hiệu suất ấn tượng và vận hành đơn giản.

Thông số kỹ thuật:

Công suất: 1400 W
Điện áp: 220 V / 50 Hz
Dung tích: 5 – 5,5 L mỗi mẻ
Công suất sản xuất: 12–20 L/giờ (~64 L/8h)
Kích thước: 525 × 490 × 640 mm
Trọng lượng: 54,5 – 65 kg
Gas lạnh: R22
Chất liệu: Thân inox sáng bóng, đạt chuẩn vệ sinh
Vận hành: Tự động hoàn toàn – chỉ cần đổ hỗn hợp và chờ 20–40 phút

Ưu điểm nổi bật:

Tự động hóa 100%, tiết kiệm nhân công.
Làm lạnh nhanh, kem mịn và đông đều.
Kích thước nhỏ gọn, dễ lắp đặt và di chuyển.

Dễ dàng vệ sinh, phù hợp môi trường kinh doanh nhỏ.

Kem cứng đang trở thành xu hướng kinh doanh mang lại lợi nhuận cao, ổn định và lâu dài cho nhiều mô hình F&B tại Việt Nam. Với sự hỗ trợ của các thiết bị hiện đại như Máy Làm Kem Cứng BQM-Y13 và Canaan BQL-112Y, việc sản xuất những mẻ kem thơm ngon, dẻo mịn và đảm bảo vệ sinh chưa bao giờ dễ dàng đến thế.

Đến với Yurifood, bạn không chỉ mua máy mà còn nhận được giải pháp trọn gói – từ tư vấn công thức, hướng dẫn vận hành đến hỗ trợ kỹ thuật lâu dài.

Hotline: 0969 309 120
Địa chỉ: 103 Nguyễn Thị Nhung, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức